|
|
Zure Groente-vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
. 200 g witvisfilets zonder huid
. 150 g witte- of groene kool
. 100 g sperziebonen
Pasta
. 3 sjalotten
. 3 lente-uien
. 2 tenen knoflook
. 4 cm galanga of 1 cm gemberwortel
. 1 ? eetlepel gehakte korianderwortel
. 1 ? theelepel vispasta
. 1 ? theelepel kurkumapoeder
. 10 zwarte peperkorrels
. 1 theelepel zout
.
Voorbereiding:
Snijd de visfilets in kleine stukken en leg ze op een schaal.
Was de kool, haal de bladeren uiteen en snijd de middennerven eruit. Snipper de bladeren in dunne reepjes van 1 cm.
Verdeel de schoongemaakte sperziebonen in stukjes van 2-3 cm.
Voor de pasta: Pel de sjalotten en maak de lente-uien schoon; snijd ze in kleine stukjes (groen en wit van de lente-uien apart). Doe de sjalot en het wit van de lente-ui in een vijzel of blender. Bewaar
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime braadpan, voeg als de olie begint te roken de pasta toe en bak deze gedurende 3 minuten al roerend op matig tot hoog vuur.
Voeg nu de vis toe, bak hem al omscheppend en roerend 1 minuut tot het visvlees verkleurt.
Temper de warmtebron tot matig, voeg nu de bouillon, tamarindewater en palmsuiker toe en breng het geheel aan de kook. Zet de warmtebron op de laagste stand, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen.
Voeg dan de kool en sperziebonen toe en stoof nog 40 minuten tot de kool en boontjes beetgaar zijn.
|
|
|